懷念的台灣菜

北美洲台灣婦女會北加州分會

“來吃飯喔”，這是一般台灣家庭裡耳熟能詳的一句話，按照字面上 的解釋，便是來吃飯。可是台灣人所吃的並不只是飯而已，美味的台灣菜 所反映的，是台灣過去歷史多彩多姿的综合影響。正如許多少數民族的文 化，飲食是文化中具有豐富特色的中心。它透露了該民族的信仰、習俗和 傳統。如今，台灣人社團中的兩個組織“北美洲台灣婦女會北加州分會” (NATWA-NC)和“台美公民協會”（TACL)合作把這本具有里程碑意義的 台灣家鄉菜食譜呈獻給您。希望能夠經由這些令人喜愛的台灣菜餚，讓您 達到一窥台灣文化的目的。

北美洲台灣婦女會是一個國際性的組織，主要的成員來自美國和加拿 大，成立的宗旨是：

1、        唤醒女性意識，確保女性尊嚴。

2、        反對性別歧視，促進兩性平等。

3、        發揮女性才能，參與公共決策。

4、        弘揚人權民主，開創台灣新局。

自從一九八八年成立以來，婦女會便基於對民主過程的信念，為了朝 向這些目標，而成功地推展了若干計劃。

台美公民協會是一個全國性的非營利組織，它的任務有三方面：

1、        鼓勵並促進台裔美國人的認同感，增進對台灣傳統的瞭解。

2、        加強台灣人社團内外的聯繫，以贏取尊嚴和公平的待遇。

3、        灌輸台美人做為美國公民的權利和義務，積極加入美國的民主化過程。

台美公民協會針對這些目標和其他相關的議題而努力，以期望給台美 人更光明的遠景。

傳統是應該延續並共享的，台灣婦女會與台美公民協會相信我們應該 教導並幫助其他人，來欣賞我們所引以為傲的台灣文化。而要達到這個目 的，最好的方法便是從欣賞台灣的美食文化開始著手。台灣婦女會和台美 公民協會因此很榮幸將這本食譜呈獻給大家，希望所有喜愛台灣菜的人能 藉著這本食譜而嘗試台灣菜的烹調。那麼，就請大家一齊來烹調台灣美味 吧！

嗯！嗯！“真好吃喔”。

北美洲台灣婦女會北加州分會

台美公民協會北加州分會

本書在編纂過程中，曾得到川流基金會及鴻運食品公司的慷慨資助，特此致謝。

 

Posted in 2015/04