前 言

過去一般人所了解的營養保健主要是維他命，抗氧化物，與藥草之類，近十幾年有很好的營養免疫品產生。如果要了解免疫的益處，有一本2002年出版的 ”The Immune Advantage(免疫的益處)”。這本468頁的書是由Ellen Mazo等45位編輯預防健康書籍的團隊與Keith Berdtson醫師完成的書。這本書的封面說增強免疫可以幫助您預防生病，增強活力，健康益壽。

The Purpose

這本書也說全榖類與各種藥草可以提升人體的免疫，但沒有說它們的有效成份.近年來分析化學儀器的新發明，已經可以鑑定藥草及各種天然產物的有效成份。科學家可以從各種天然產物提取有效成份，把它製成高濃度與高療效的粒子或膠蘘等。好的產品在瓶子上標示有效成份的含量，這種產品叫營養補充品(dietary supplements)。

知道了有效成份就可以做品質控制。另一個好處就是同一個有效成份可以由不同的天然產物得來，商業上可以選摘成本低的原料。木材含有纖維素 (Cellulose 40-50%)，半纖維素(hemicellulose 25-60%)，木質素 (lig-nin，20-25%)。造紙主要用纖維素。木材裡的半纖維素—甘露醣 (mannan)，半乳多醣 (galactan)，木多醣(xylan)—也存在於人體細胞外表的醣蛋白裡，它也是醣營養品的主成份。但是商業上甘露醣是從蘆薈 (aloe vera)得來，半乳多醣(galactan)是從落葉松(larch)汁的arabinogalactan得來，木醣 (xylan)可以從樹膠gum ghatti及gum tragacanth取得，岩藻醣(fucoidan)可以從棕色的海藻，也可以從樹膠gum tragacanth取得，它也含有半乳糖與木醣。

美國醫生用的藥典 (PDR for Nutritional Supplements，2008，P.386-387)說larch arabinogalactant在實驗室被證實有提升免疫活性的效果，尤其是人體的自然殺手免疫細胞的活性提升。它在實驗室防止了肝的腫瘤的轉移。

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作 者

蘇 哲 仁

Su, Cheh-Jen

1934年出生於臺北市，他念完五年制臺北工業專科學校 (現臺北科技大學) 後服一年兵役後就職於臺紙士林紙廠三年後到美國，一年後得北卡州立大學造紙工程學士。1960年到紐約州立大學選修木材化學，造紙，與高分子化學。1963年得碩士後做兩年有關高分子化學的研究。研究結果發表在高分子化學的雜誌:

“Physical Properties of Poly (β-hydroxy butyrate) II，Conformational Aspects in Solution,” R. H. Marchessault，K. Okamura, C. J. Su, Macromolecule (6), 735 (1970)

這個從藻類分離出來的高分子簡稱PHB。我的研究同伴岡村是用X光結晶學來確定PHB在固態的分子結構。我在各種溶夜中研究它的結構與物理性質並測定分子量。PHB在固態是螺旋線型，但在不同的溶液中，我發現可能為螺旋線型 (helix) 或卷型 (coil)。兩型有不同的旋光度與粘度 (Viscosity)。

藻類是原始單細胞，可靠光合作用製造醣類為營養物。木材也同樣靠光合作用製造醣類為木材的成份與營養物。我早年學習的藻類與造紙有關的木材化學都談到醣類，這與我晚年用的醣營養品有關。

木材含有纖維素(cellulose 40-50%)，半纖維素(hemicellulose 25-60%)，木質素 (lig-nin 20-25%)。造紙主要用纖維素。木材裡的半纖維素—甘露醣 (mannan)，半乳多醣 (galactan)，木多醣(xylan) —也存在於人體細胞外表的醣蛋白裡，它也是醣營養品的主成份。當時我研究室隔壁就有一位研究生就用X光結 晶學確定木多醣的結 構。所以醣營養品在人體及健康方面的研究雖然較遲，但是它在木材與造紙方面的研究早在1960年代已相當清楚。當時森林化學系主任Conrad Schurch就有好幾位研究生研究醣類的合成。

我1965年就離開雪城 (Syracuse) 的紐約州立大學的森林學院，到工業界就職。我的研究同伴岡村後來回到他的母校京都大學當木材化學的教授。1965-1985年我在美國工業界服務期間最値得回憶的是1967-1976年在芝加哥南邊的Continental Can Company 的研究中心 ，那裡有1000多 研究人員，有好的設備。1967年開始我做木材纖維化學的研究，得到兩個專利。