健康的101歲
作者:李華林
這本書書名為《健康的101歲》。101象徵臺灣（臺北101)，也意味著超越100歲，但是重點在於健康，唯有健康，長壽才有意義。唯有健康，才會縮短晚年病痛時段（morbidity)，不需依賴藥物或儀器以維持生命，也可以減少社會的負擔。健康是個人自己的責任，醫師不能替你做，父母不能替你做，子女也不能替你做。本書綜合我現階段對健康長壽的了解，也是我個人預防疾病、避免治療的方式指針。我希望去看醫師是為了請教和商量，而不是為了治療。
2001年我與北加州其他約6,000人（全美國、瑞典、香港共有數萬人）、年齡65到80歲以上、志願參加男性骨質疏鬆骨折（The Osteoporotic Fractures in Men)研究的對象（當地由史丹福大學〔Stanford University〕主持）。開始時他們對我的飲食習慣問卷答案的評解使我感到意外和訝異，因為當時自己以為對健康相當了解。他們每三個月發問卷調查跌倒、骨折、服藥、急診、入院等情形；每隔幾年做簡單的體能和骨質密度等測驗。另外也包括兩次睡眠檢驗，每次做一整晚全副武裝和一整週帶手錶測量。這研究現在還在進行，就要進入第十三年，已經有相當重要的發現，例如骨質疏鬆和跌倒、行動能力、憂鬱等的關係，以及骨質疏鬆在例行身體檢查’的重要地位，並且發表了 170篇科學論文。
後來看到電視報導加州大學洛杉磯華福德醫師（Roy Walford )卡路里限制和壽命關係的研究——也就是動物減少卡路里攝取量30%可以延長壽命30%，有段時間我也加入卡路里限制協會（Calorie Restriction Society)，閱讀這方面的科學研究報告。
接著又發現鄰近的帕洛奧圖（Palo Alto)圖書館之友會有規模相當大的每個月捐書/賣書活動，變成我每個月必須光顧的地方。我每次購買10本左右，主要是英文，也有些日文、中文和其他語文的書。據說他們一個月銷售一兩萬本，都是靠志工執行。帕洛奧圖是史丹福大學所在地，真是個特別的地方。那裡的人有高度的公益心，有高度的文化水準，愛護自己的社區。
20世紀末期以來，較現代化國家人口的主要死因是心臟病、癌症、中風。如果把與血管有關的疾病放在一起，就占約45%，算是最大死因（第2章）。因此任何長壽的方法首先必須直接或間接促進血管的健康，否則先死於血管有關疾病就無長壽可言。回頭查閱我自己2007年以來的各種身體檢驗報告，直接的、間接的血管觀察，可以扼要形容我的血管狀態是：(1)運動睹的心臟血液分佈均勻，沒有梗塞（infaract)，（2)頸動脈沒有阻塞，（3)沒有顯著的腹部大動脈瘤（aneurysm)，⑷血液循環良好（ankle-to-arm pressure index )，（5)血壓正常，（6)有些血管有硬化和轉化現象，（7)血糖、胰島素（insulin)都正常，（8)不吃藥時膽固醇和低密度脂蛋白（LDL)偏高，但是屬於大顆粒（第5章），（9)三酸甘油酯/高密度脂蛋白（HDL)比率小於2，（10) ω-6 (omega 6)和ω-3 (omega 3)脂肪酸比率都算可以（第4章），所以現時就不吃膽固醇藥，也不吃其他任何藥。
我的血管硬化和鈣化的程度並無詳細資料，因此無法與相同背景的人比較。美國人約10歲就開始血管硬化，所以我這個年齡應該是很平常的現象。要防止再惡化或要逆轉的最好方法是遵守好的生活習慣，例如歐尼斯醫師（Dean Ornish)的方法（第7章）、改良的「我的金字塔」飲食（第9章）和運動（第10章）。沒有藥物或其他方法。
美國公共電視台用以募款的健康節目書籍和影帶我都買了，此外也在Amazon.com購買。每次回到臺灣我也一定到書店看看或購買新出版的健康方面的書籍。數年來，我就這樣收集了相當可觀的健康書籍。從這些書籍和其他報章雜紙，我學到很多知識，應用在日常生活，逐漸形成了我生活習慣的模型。
波茲醫師（Walter M. Bortz，II)認為隨著年紀增加，一般人的身體每年退化2%，但是照顧良好的退化每年只0.5% (第10章）。我稱前者為「老化」，後者為「加齡」，我們不應該把「年紀增加」和「老化」劃上等號。男性骨質疏鬆研究有簡單的體能測驗，可用以了解自己身體退化的情形。另外自己也可以測量走路速度隨年紀的變化。
有人問我什麼時候退休，我想我不會退休，會工作到不能工作。早在還沒有想到健康的長壽的1986年，我創設了川流基金會（The Chuan Lyu Foundation)，2010年又設立蔣鳳基金會（Phoeng Foundation)，前者取名自父親李有約的父親李川流，後者紀念母親蔣鳳（Phoeng源於Phoenix），兩者的主題都是臺灣，生命；宣揚和研究臺灣，健康和有意義的人生。經由基金會我有機會與很多人合作為共同的理想出力，在此感謝他們的鼓勵和支持。我個人也參與各種社區活動，最近一次是2009年再次出任北加州臺灣同鄉聯合會會長。這些都算是我的社會連接和支持（第11章）。
在收集書籍的過程中，有一本書我沒有注意到，是王富民先生贈送的叫《他們為什麼活到99歲》（The Longevity Project，中譯本時報出版），他從史丹福大學回到臺灣大學之後還一直關心我的工作和川流基金會，在此特別感謝。
在編寫這本書的過程中承蒙江詩怡女士打字、製圖表，並查證很多專有名詞的翻譯，完成初稿，使我能接下來，邊學Office軟體，繼續改寫，完稿，深深感謝。
感謝張廷心小姐在她姊姊張廷妘小姐的幫助下，為本書製作了四個圖。張廷心小姐是高中三年級的學生，課餘還上佛立蒙臺灣學校，她和一些同學在老師和家長的協助下在Castro Valley公共圖書館舉辦每月一次的「發現臺灣」節目，介紹臺灣給當地給小朋友已三年，並受圖書館的肯定和支持。川流基金會很高興參與這個節目。林衡哲醫師的鼓勵和協助出版事宜，是本書如期出世的動力。
本書中的度量衡單位，美制和公制並用。下面是簡單的換算數字：
1盎司＝28.4公克；1磅（16盎司）＝455公克
1茶匙（小匙）＝5毫升；1大匙＝15毫升；
1 杯（cup) ＝250毫升
1吋＝ 2.54公分；1呎（12吋）＝30.5公分；
1哩＝(5,280呎) ＝1.61公里
摘自 健康的101歲 2014/07
