預防生理上各種功能的衰退」出書的感想
“Prevention of Deterioration in Various Physiological Functions”
作者:蘇哲仁
感想
我1934年出生於台北市，念完五年制台北工業專科學校(現台北科技大學)後，服一年兵役後就職於台紙士林紙廠三年後到美國，一年後得北卡州立大學造紙工程學士。1960年到雪城(Syracuse)的紐約州立大學的森林學院修木材化學，造紙，與高分子化學。1963年得碩士後做兩年有關高分子化學的研究。研究結果發表在高分子化學的雜誌:
“Physical Properties of Poly (β-hydroxy butyrate) II，Conformational Aspects in Solution,” R. H. Marchessault，K. Okamura, C. J. Su, Macromolecule (6), 735 (1970)
這個從藻類分離出來的高分子簡稱PHB。我的研究同伴岡村是用X光結晶學來確定PHB在固態的分子結構。我在各種溶夜中研究它的結構與物理性質並測定分子量。PHB在固態是螺旋線型，但在不同的溶液中，我發現可能為螺旋線型 (helix) 或卷型 (coil)。兩型有不同的旋光度與粘度 (Viscosity)。
藻類是原始單細胞，可靠光合作用製造醣類為營養物。木材也同樣靠光合作用製造醣類為木材的成份與營養物。我早年學習的藻類與造紙有關的木材化學都談到醣類，這與我晚年用的醣營養品有關。
木材含有纖維素(cellulose 40-50%)，半纖維素(hemicellulose 25-60%)，木質素(lignin 20-25%)。造紙主要用纖維素，木材裡的半纖維素-甘露醣(mannan)，半乳多醣(galactan)，木多醣(xylan) —也存在於人體細胞外表的醣蛋白裡，它也是醣營養品的主成份。當時我研究室隔壁就有一位研究生就用X光結晶學確定木多醣的結構。所以醣營養品在人體及健康方面的研究雖然較遲，但是它在木材與造紙方面的研究早在1960年代已相當清楚。當時森林化學系主任Conrad Schurch就有好幾位研究生研究醣類的合成。
我1965年就離開雪城 (Syracuse) 的紐約州立大學的森林學院，到工業界就職。我的研究同伴岡村後來回到他的母校京都大學當木材化學的教授。1965-1985年我在美國工業界服務期間最値得回憶的是1967-1976年在芝加哥南邊的Continental Can Company的研究中心 ，那裡有1000多 研究人員，有好的設備。1967年開始我做木材纖維化學的研究，得到兩個專利。
後來剛好美國工業界要開始研究用塑料瓶包裝汽水。當初杜邦等數家化學公司推銷High Nitrile Plastic，氧氣與二氧化碳的滲透率很低，透明，可以用於汽水的包裝。
但是瓶內的二氧化碳壓力會使瓶子漸漸膨脹。我發現瓶子經過熱處裡後可把瓶子的膨脹減半。得到專利並把熱處理操作從pilot小型擴大到生產線，並為7Up製造50萬瓶子，做了成功的市場試驗。我在Cantinental Can得了4個專利，得了專利後公司就准許寫文章發表。所以我在高分子化學與造紙工業雜誌發表8篇論文。
我因為工作忙，很少運動，體重增加。1985年我51歲時得糖尿病，不久盲腸也破了，此後我就沒有上班，只做些房地產的生意，這樣我就有自由的時間去運動。因為我有比較自由的時間，此後才能花很多時間去學習新的營養與生物科技，有時寫成搞子發表在報章專欄。
1997年3月有一位日本人客戶介紹醣營養品給我，說明書上也提到它可以穩定血糖，因此我就想試試看。我試了3個月後，發現我的健康有多方面的改進，但是我還不了解其原因。1998年9月Mannatech公司在芝加哥開一個全國性的產品介紹會，在這個3000人的大會上有一位主講人是加州大學Irvine醫學院的免疫學教授Dr. Darryl See，他說他的實驗證實醣營養品可以提升人體的免疫功能。我買了他寫的一本書介紹免疫細胞與免疫系統，醣營養品對免疫缺陷病症的效果。從此我才開始漸漸的了解新的了解新的營養科技。
筆者住家附近有很好的來而(Lisle)圖書管，Lisle是在芝加哥的西郊。筆者時常走路到來而圗書管，20分鐘可以走到，那裡有各種雜誌與参考書藉。筆者十月就回台灣定居，以後可以E-mail聯繫—chehjensu@gmail.com。
紀念
我的弟弟蘇哲武與蘇哲民，都因糖尿病，抵抗力差，引起嚴重的倂發症，最後因心臟病於64，66歲就去世。哲民在台北醫學大學當過生化的教授與系主任，哲武参加石門水庫的建設工程，後來到美國在波音飛機公司當工程師。
筆者雖然也有28年的糖尿病，79歲的高齡，還能保持健康。筆者後來發現，糖尿病患的免疫力較差，影響他們的抵抗力，以致較常人容易引起各種倂發症。糖尿病的五大倂發症為心臟病，中風，眼瞎，截肢，洗腎。糖尿病患有65%死於心臟病。
筆者很幸運，在1997年3月得到日本友人的介紹，認識到1996年剛出產的營養免疫品。這種營養免疫品對我預防糖尿病的各種倂發症顯然有明顯的效果。筆者除了學習營養免疫學，也學到預防生理上其他各種功能的衰退。
筆者雖然以糖尿病為例，這種預防免疫與生理上其他功能的衰退，對一般人的健康都有益處。預防勝於治療。
前美國化學會主席Dr. Roger Williams的著書《Nutrition Against Disease》說“The human body heals itself and nutrition provides the resources to accomplish the task.”，所以人體需要各種營養素去支持生理上各種功能的操作，這樣才能維持身體的健康。
藥理學之父Paracelsus說“上帝在自然界供給人體健康所需的一切，科學家的任務就是去找它。”
近十幾年來科學家已經找到了有些上帝在自然界供給我們的好產物，筆者能善用上帝賜給我們的自然產物，不勝感恩。
筆者寫此書紀念被疾病帶走的弟弟，同時希望別人能避免他們所受的困苦，能夠享受前人被疾病奪去的歲月。
希望大家對這些疾病的學習每日有增進。
前言
過去一般人所了解的營養保健主要是維他命、抗氧化物與藥草之類，近十幾年有很好的營養免疫品產生。如果要了解免疫的益處，有一本2002年出版的《The Immune Advantage》(免疫的益處)。這本468頁的書是由Ellen Mazo等45位編輯預防健康書籍的團隊與Keith Berdtson醫師完成的書。這本書的封面說增強免疫可以幫助您預防生病，增強活力，健康益壽。
這本書也說全榖類與各種藥草可以提升人體的免疫，但沒有說它 們的有效成份，近年來分析化學儀器的新發明，已經可以鑑定藥草及各種天然產物的有效成份。科學家可以從各種天然產物提取有效成份，把它製成高濃度與高療效 的粒子或膠囊等。好的產品在瓶子上標示有效成份的含量，這種產品叫營養補充品(dietary supplements)。
知道了有效成份就可以做品質控制，另一個好處就是同一個有效成份可以由不同的天然產物得來，商業上可以選摘成本低的原料。木材含有纖維素(cellulose 40-50%)，半纖維素(hemicellulose 25-60%)，木質素(lig-nin, 20-25%)，造紙主要用纖維素，木材裡的半纖維素—甘露醣(mannan)，半乳多醣(galactan)，木多醣(xylan)—也存在於人體細胞外表的醣蛋白裡，它也是醣營養品的主成份。但是商業上甘露醣是從蘆薈(aloe vera)得來，半乳多醣(galactan)是從落葉松(larch)汁的arabinogalactan得來，木醣(xylan)可以從樹膠gum ghatti及gum tragacanth取得，岩藻醣(fucoidan)可以從棕色的海藻，也可以從樹膠gum tragacanth取得，它也含有半乳糖與木醣。
美國醫生用的藥典(PDR for Nutritional Supplements, 2008, P.386-387)說larch arabinogalactant在實驗室被證實有提升免疫活性的效果，尤其是人體的自然殺手免疫細胞的活性提升. 它在實驗室防止了肝的腫瘤的轉移。
通常有免疫效果的藥草只有一種有效成份(如一種醣類)。後來發現數種醣類加起來的複合物效果比較好。有一種說法是說細胞表面的醣蛋白有8種醣類；在醣營養品的科學化與免疫一章有詳細的討論。另一個原因是有些醣類除了提升免疫也有其他重要的功能，譬如說岩藻多醣(fucoidans)可以提升免疫也可以增加血液中的成人幹細胞. 我到日本超市買海藻，商品標示此海藻(wakame)含有fucoidans, 日本人已經曉得它的營養價值。
西方的食物含有較多膽固醇(動物固醇-animal sterol)而東方的食物含有較多植物固醇(phytosterol-plant sterol)。食用的植物性固醇已被證實可以防止腫瘤的成長及數種癌的轉移(metastasis)。最近我看了三本書。其中兩本哈佛醫學院指南：
- Lowering Your Cholesterol, 2. Beating Diabetes第三本是The Blood Pressure Cure, 是暢銷三百萬本“The 8-Week Cholesterol Cure”的作者。這三本書都討論到植物固醇對膽固醇與血壓的效果。我有28年的糖尿病，糖尿病人要注意血糖，血壓，血酯(膽固醇)。
1989年芬蘭的科學家發現不溶解的植物性固醇可以加入各種食品而不改變其味道與特質。從此他們把植物性固醇搬上了對抗膽固醇的舞台。
Massachusetts General Hospital 的Director of Diabetes Care Center 的Dr. David M Nathan在Beating Diabetes書上介紹糖尿病人要吃填加植物固醇的人造奶油Benecol或Take Control。
筆者使用多年的山藥(wild yam)營養品Plus，它含有植物固醇，也可以降低膽固醇. 筆者在植物固醇與膽固醇一章說明Plus除了可以降膽固醇也有其他健康的益處,所以筆者選用Plus。
人體約有5,000種酵素. 酵素分為消化酵素與代謝酵素，消化酵素把碳水化合物, 蛋白質，脂肪消化後經血液把営養份送進細胞,經新陳代謝，產生能量。細胞內的營養份也可借代謝酵素轉變成體內各種器官、組織、及化合物。人體每天約有一半的蛋白質產物是酵素。人體所有的化學反應都要靠它。我們一切的活動包括呼吸、睡、吃、工作，甚至想，都要靠它。
隨著老化酵素會顯著的減少，加溫華氏108度以上就會消滅酵素。如果食物裡沒有酵素，胰臟必需送信號給全身各部尋找酵素。生理上食物的消化有優先，有時需要找precursors的儲藏。人體可由precursors(原物)製造各種酵素。如果需要從代謝酵素轉變成消化酵素，那就要耗用胰臟的能量。代謝酵素被奪去後，可能身體各器官、細胞的運作，功能會受到影響。如果我們能盡量利用外來的酵素，就能把體內的酵素留下照顧身體的健康。營養酵素一章裡討論食物的酵素補充與酵素補充品。
The Immune Advantage書上Dr.Greenfield說, 對很多與免疫有關連的病人來說別類處理特別有魅力。別類與互補醫療注意引起症狀的原因，當與西方傳統醫療互補, 別類醫療可以減輕症狀，使得病人感覺醫好。Dr.Greenfield說別類醫療不要取代傳統醫療，而是要互補。他說您不一定需要一位精通互補醫療的醫生，而是需要客觀的醫生。
有很多病與免疫有關, 在美國光是自體免疫疾病(autoimmune diseases)就有五千萬人，其他很多病如癌症也與免疫有關. 有很多人不曉得他們的病與免疫有關。我在1985年得到糖尿病，1998年參加一個大會的主講員是加州大學的免疫學教授Dr. See。
我從他買了一本書，從此才了解免疫，也了解糖尿病與免疫有關係。The Immune Advantage書上也介紹免疫對很多病有幫助。
Dr. Greenfield說政府對別類療法的管制比傳統醫療差很多，所以責任歸於您，您需要學 習去了解它，才會做明智的選擇。美國醫生用的藥典(PDR for Nutritional Supplements ,2008)的前言說美國10人中有6人經常用營養補充品，但是多數醫務人員不了解這些產品，用這些產品的人也不了解他們為什麼用這些產品。
1992-1998年National Public Health Service的支助下在三個實驗室(其中一個是在加州 大學Irvin醫學院)從事於市面上196種自然產品的評估。實驗的結果證實將近一半的產品有毒性，大部份的產品效果微小或根本沒有效果。但是這196個產品中也有五個安全而且免疫，抗氧化，抗病毒效果最好的產品。
1994年美國國會通過的營養補充品健康與教育法案(Dietary Supplements Health And Education Act.簡稱DSHEA)特別提到教育。需要用教育使群眾認識新的營養科技，群眾健康的話，也可以節省政府龐大的醫療開支，教育要以科學的證據爲依據。
節錄自：蘇哲仁著「預防生理上各種功能的衰退」(Prevention of Deterioration in Various Physiological Functions)
源自 蘇哲仁
